240 g de poudre d'amande. Praticité avec seulement 2 pesées. Pour le sirop : 150g de sucre semoule, 50g d'eau. Faites-les torréfier en les mettant au four à 160° pendant 10 min. Cependant pourriez vous me dire comment obtenir de jolis macarons blancs en sachant que le colorant blanc est toxique L'excellence de la pâtisserie française transmet et partage savoir-faire, conseils et précisions. Un hommage aux talents de Frédéric Cassel, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher... Bien mélanger et incorporer enfin la farine et la levure. Incorporez délicatement et en plusieurs fois la meringue italienne dans le tant pour tant : macaronner de bas en haut en raclant le bord du bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais surtout pas trop liquide. Pour 30 macarons. Ajouter, très délicatement, le mélange . La peau tombera en frontant les noisettes entre elles . Pour les rattraper, je peux tout de suite les mettre au four ? Etaler la/les pâte(s) feuilletée(s) sur un plan fariné et découper deux disques d'environ 25 cm de diamètre. Les étapes : Torréfier la poudre d'amande en l'étalant sur un plat avec papier sulfurisé et enfourner le plat dans un four préchauffé à 150° puis laisser refroidir. Garnis d'un curd au champagne et de saumon fumé ou de noisettes torréfiées mes petits macarons ont eu un vrais succès auprès de mes cobayes. Pour 30 - 40 macarons. Macarons sans poudre d'amandes. 200g de sucre glace . Les macarons à la meringue italienne: pour environ 70 macarons . Le macaron est une pâtisserie que j'affectionne tout particulièrement (au grand désespoir de mon compagnon, qui n'en raffole pas plus que ça…) Pourtant il a tout pour plaire ce petit dessert ! • Mixez les flocons d'épeautre pour obtenir une poudre semblable à du son. Incorporer une petite goutte d'amande amère ou de noisette selon vos goûts. Le réfrigérateur est un point essentiel à avoir également, car c'est lui qui vous permettra de conserver vos macarons avec vos garnitures, et surtout, il vous permettra d'obtenir cette "osmose" que l'on recherche entre les coques et la garniture pour avoir . Mettre dans une poche à douille et faire de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. colorant vert alimentaire. Quelques minutes avant la fin, ajoutez délicatement. 150 gr de beurre mou ,40 gr de poudre d'amande ,2 petits sachets individuel de café soluble, une cuil a café d'eau ,20 gr de sucre glace. Dans cette recette on ajoutera également de la poudre de cacao pour réaliser des macarons au chocolat. Mon prochain défi les macarons que je n’ai jamais expérimenté. je précise sans amidon car je publie des recettes sans gluten et l’amidon, si il s’agit d’amidon de blé, contient du gluten. La recette par Galilou cuisine. ), puis tamiser ensemble sucre glace et amandes. En même temps, réaliser une . Pour diminuer la quantité de sucre on peut en enlever un peu en remplaçant 10% du sucre glace par de la farine de riz et en diminuant la quantité de meringue italienne (enlevez 10% sur le sucre et l’eau du sirop et sur la moitié des blancs que vous montez en neige) je fais souvent comme ça et le rendu est ok ! Les mettre à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170° puis les laisser refroidir. Vérifiez votre boîte de réception afin de confirmer votre abonnement. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sous lequel vous pouvez glisser un. 125 g de noisettes (poids net décortiquées) 125 g de noix (poids net décortiquées) 210 g d'amandes non émondées en poudre; 275 g de sucre blond de canne; 6 gros blancs d'œuf bio ou 1FR; ¼ c. à café de sel de mer fin; Instructions. Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. J’ai que ça. Si j'avais déjà réalisé à plusieurs reprises des gâteaux à base de poudre d'amandes, j'ai été particulièrement séduite par ce cake à la poudre d'amandes torréfiées déniché sur le blog Un chat dans la cuisine. Cependant il peut arriver que pour des raisons de santé (allergie aux fruits à coque), pour des raisons de budget (produit trop cher) ou tout simplement par ce que non disponible dans le placard, on soit obligé de remplacer la farine d'amandes par un ersatz ou un substitut. 60 g sucre en poudre. Juste une petite question, peut-être un peu stupide mais bon.. Vous dites que l’on peut s’aider du gabarit pour faire de belles coques régulières. On utilise très souvent de la poudre d'amandes dans les recettes de cuisine. Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace, ou le tant pour tant, avec un mixeur à grande lame (pas de blender surtout) pendant 1 mn environ. 200 g. de sucre semoule. Utilisez de la poudre d’amande blanchie, extra fine et surtout bien sèche, ne prenez pas un vieux paquet ouvert depuis des semaines qui aurait ranci un peu. Si une pointe demeure sur le macaron, écraser la à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau froide. J’ai fait mes 1ers macarons hier. Il existe 3 recettes différentes car il existe 3 façons différentes de faire de la meringue : La meringue françaiseCette recette est la plus connue, la plus simple à réaliser à la maison et donc la préférée des amateurs. Pour notre recette de macarons, on vous propose de réaliser une meringue française. Tamiser le tout. Tamiser sur un papier sulfurisé puis torréfier 5 minutes à 150° C. Monter les blancs avec le sel et le citron. Déroulé de la recette de la crème d'amande. Je précise que toutes ses fournées sont faites avec le même mélange et sans croutage. ), puis tamiser ensemble sucre glace et amandes. Versez le sirop sur . Faire torréfier quelques minutes la poudre d'amandes dans le four, ce qui développe son parfum. continue et ne lâche pas !!!!!! Ce sera désormais ma recette de référence! Pour mes coques à macarons, je ne déroge pas à la règle et je reste fidèle . A défaut d'un robot, le faire au fouet dans une jatte. Le mieux est de faire des essais pour trouver sa température idéale. 58 g d'eau. A noter que Mercotte conseille de torréfier la poudre d'amandes au four : je ne l'ai jamais fait car en général j'utilise du tant pour tant tout fait, et la fois où je n'en ai pas utilisé je n'ai pas pris le temps de le faire. Et voilà, vos macarons sont prêts à être déguster ! Les sortir du réfrigérateur 2 heures avant la confection des macarons pour qu ils reviennent à température ambiante. @Pascale: il y a déjà une version imprimable dispo, on ne voit pas trop le lien et les pdf ne sont pas super beau mais si tu regardes en bas des articles juste avant les commentaires, clique sur : >> Imprimer la recette en PDF ! Pour faire des macarons, il est toujours recommandé d'utiliser de la poudre d'amande torréfiée. Torréfier la poudre d'amande au four préchauffé à 120° pendant 10 min. Justement, je viens de rater mes meringues (j’ai battu mes blancs en neige mais j’ai en même temps mis le sucre…alors ils ne montent pas ! ) Conservez votre poudre d'amande dans un . Macarons à la mûre, très faciles à réaliser! Pocher en escargot deux grands macarons d'environ 18 cm de diamètre. Qu'est-ce qu'on mange en octobre? Utilisez du papier sulfurisé que vous disposez sur votre poêle puis . -N°1: à 150°C / 13 min => Réussite sauf que sous la coque le cœur est trop mou. Est ce que vous pensez qu’il soit possible de remplacer le sucre blanc par du sucre brun ou éventuellement du sucre de coco pour le sirop? La poudre d'amande se positionne facilement comme un indispensable en pâtisserie : crème d'amande ou frangipane pour les tartes et les galettes, cakes, madeleines ou muffins - le secret de leur moelleux et de leur petit goût de reviens-y, c'est une poudre d'amande bien fine et parfumée. sinon tout est claire ! Coques macarons: ♥ 150 gr de poudre d'amande blanche remplacez 25 gr de poudre d'amande par 25 gr de poudre de cacao pour les faire au chocolat (vous pouvez la torréfier 10 à 15 min à 150°C et laissez refroidir avant utilisation pour prononcer le goût du macaron) ♥ 150 gr de sucre glace. Ingrédients pour environ 35 coques : 65g de blancs d'œufs. Un hic tout de même, j’ai 10 % de coques craquées. Bonjour, Transvaser tout l’appareil à macarons dans la poche, pour ça si vous avez une corne de pâtissier c’est super sinon placez votre poche dans un verre pour qu’elle soit verticale pendant que vous la remplissez. J’ai fait 4 fournées de macarons: Depuis mes premiers macarons, j’ai du en faire des millions car j’ai créé mon autoentreprise spécialisée dans les macarons créatifs : Sunny Bakery. Mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène. Étape 1. Tu dis que l’un des avantages de la meringue italienne, c’est l’absence de croûtage. Les meilleurs sorties, restaurants, activités sont sur le blog de Bordeaux Visite ! Les macarons doivent se détacher de la feuille. Merci pour le partage! Les macarons se déclinent en différents parfums au fil des saisons: amande, pêche de vigne, framboise, cassis, caramel beurre salé, Armagnac orange, coco, coco - rhum raisins.. Des parfums d'été plus rafraîchissants : citron, citron gingembre, pomme, lavande et des parfums plus épicés pour l'hiver : pomme cannelle, chocolat/orange, gaudes (farine de maïs torréfiée au feu de bois . Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande ensemble. Macarons Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. 117 g de poudre d'amande tamisé; 29 g noisettes en poudres (tamisé) 146 g de sucre glace tamisé; 8 g cacao non sucré en poudre; Pâte de noisettes. Que faire le week-end du 9-10 octobre à Bordeaux ? Réserver. bises. Laissez-les refroidir. Si la meringue est trop liquide c’est que vous avez trop mélangé : trop longtemps ou pas assez délicatement. J -1 : Torréfier la poudre de noisettes 10 minutes dans le four à 150°. Mes coques ne sont pas lisses et creux.!!!! Recette petits macarons à l'amande : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . Que faire le week-end du 6-7 novembre 2021 à Bordeaux ? Cela vient de quoi d’après toi ? Faire toutes les pesées la veille (les conserver dans des bols, des boîtes plastiques, etc.) En fait je la torréfie en une seule fois quand je l'achète -5kg pour moi- dans de grands plats à lasagnes ou à gratin, je la laisse refroidir et je la conditionne dans des boîtes hermétiques que je réserve au . Quelques minutes avant la fin, ajouter délicatement le sucre en poudre. Les fruits secs entiers torréfiés (amande et noisettes particulièement) sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. Mélanger ensuite la poudre d amande et le sucre glace (perso je les mixe un peu au robot, ça me permet d . Dans une casserole, cuire l'eau avec les 150g de sucre semoule à 117°C sans remuer. Avant quand j'avais besoin de poudre d'amande, que ce soit pour des macarons, des gâteaux, des crêpes ou que sais-je encore, j'achetais celle déjà toute prête dans des grands sachets de 500 gr (comme je l'imagine, la plupart des gens)… MAIS ça c'était avant ! Que faire le week-end du 23-24 octobre 2021 à Bordeaux ? Ma meringue italienne est trop liquide et à la cuisson le dessous des macarons pas cuits mais bien les coques au dessus. 2021 - Pour savoir comment torréfier la poudre d'amande, cliquez ici ! Utilisez de la poudre d'amande blanchie, extra fine et surtout bien sèche, ne prenez pas un vieux paquet ouvert depuis des semaines qui aurait ranci un peu. MeilleurduChef.com, magasin vente de matériel et ingrédients professionnels pour la pâtisserie depuis 2001. Dresser les macarons à l'aide d'une poche et d'une douille unie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ), en mélangeant du bord vers le milieu. Incorporer délicatement la poudre d'amande en soulevant la masse à l'aide d'une maryse ou spatule. Torréfier la poudre d'amande 10mn à 150°C au four, puis la laisser refroidir. Pendant le confinement j’ai fait des lives sur Instagram @sunny_bakery avec les techniques pour des coques en forme de petits oursons et lapins et j’ai donné l’adresse de cet article pour retrouver la recette, sauf qu’il a été publié ici en 2010… je le remets donc à jour pour y ajouter toutes les astuces des milliers de macarons à mon actif depuis 10 ans !! Dès que les blancs commencent à mousser ajouter le . Les macarons sont météo-sensible, si il pleut des cordes n’ouvrez pas la fenêtre, si le lave vaisselle bip ne l’ouvrez pas ! ca n’affiche plus Savourez ce macaron à la mousse au chocolat savoureuse, originalement rehaussée par une pointe de piment ! Mélangez 1 blanc d’oeuf dans ce tant pour tant jusqu’à obtenir une pâte ayant la texture d’une pâte d’amande souple, réservez. Mixer au robot la poudre d'amande et le sucre glace Cette poudre d'amande est le résultat du broyage d'amandes douces de Californie émondées et en parfait état de . Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017 Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré ... Ici pour les coques, j'ai choisi de ne pas mettre de colorant, une partie de la poudre d'amandes est remplacé… D’avance merci. Ou un moulin à café! Enfourner pour 45 minutes environ, ou jusqu'à ce que la . Je voudrais quand même avoir votre avis sur un point. Préchauffez le four à 140°C. Utilisez des blancs d'oeufs frais, pas besoin de les laisser vieillir au frigo quelques jours. 160 g. de blanc d'oeuf. Quantité 100g, je mets tout dans la poche et les poche tout de suite sur les plaques et enfourne un par un. Confection des coques à macarons. Super recette bien expliquée. Concernant la deuxième partie des blancs d’œufs, il faut aussi les monter en neige ou mélanger directement avec le mélange « poudre d’amande+sucre glace) ? Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, en ajoutant les cerises dénoyautées au fur et à mesure (éviter de les ajouter à la pâte, pour ne pas qu'elle se colore en rouge !). Les noisettes : Pour monder/émonder des noisettes, il suffit de les passer 10min au four à 150°C ce qui aura l'avantage de les torréfier (voir ci-dessous). Laisser refroidir. Cuisiner avec les enfants! Je vous donne ici les trucs et astuces qui me semble importants et les liens vers le matériel que j’utilise. Cela me donne envie de me lancer dans l’aventure. Laisser les sécher à température ambiante pendant une heure (ils sont prêts à être cuit lorsqu’ils ne collent plus). Ajouter, très délicatement, le mélange . Si vous voulez enlever la peau des amandes entières après les avoir grillées, frottez-les entre deux torchons de cuisine . 30g de sucre semoule Une pincée de sel. C'est la meringue la plus . Faites torréfier quelques minutes la poudre d'amandes dans le four, ce qui développe son parfum. Réussir des macarons c'est en premier de l'organisation, il est évident que quand on achète son kg ou plus de poudre d'amande on la torréfie toute en une seule fois, c'est expliqué dans les vidéos du blog et on la conserve dans une boité hermétique , elle servira pour bien d'autres usages que pour les macarons, financiers, dacquoises etc. Filmer à l'aide d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur toute une nuit. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, en ajoutant les cerises dénoyautées au fur et à mesure (éviter de les ajouter à la pâte, pour ne pas qu'elle se colore en rouge !). Quelques minutes avant la fin, ajouter délicatement le sucre en poudre. à Chaque fois je garde le reste de l’appareil dans la poche à douille. Vous y retrouverez le tableau des proportions pour calculer tous les ingrédients en fonction du […]. Pour faire des macarons, il faut commencer par réaliser une meringue, que vous mélangerez ensuite, avec un tant pour tant de poudre d'amande extra fine et de sucre glace. Pour préparer les macarons, il vous faut : 150g de poudre d'amande torréfiée 150g de sucre glace; 57g de blanc d'œuf vieillis à température ambiante; 5g de sucre semoule; 50g d'eau . Mixer quelques minutes la poudre d'amandes (pour rendre les grains les plus fins possibles! 200 g nougat. Avec votre recette c’est fût mon premier succès . Mélanger l'eau et le sucre pour le sirop. N°4: à 150°C/13 min => catastrophe ça ressemble a tout sauf à des macarons. Ça fait quoi si on mets du sucre glace avec amidon? Et bien sûr on enlève ensuite la feuille de papier avant la cuisson ! Cette recette est effectivement très simple, réalisable par n'importe qui et le résultat est bien sympathique! Je l'achète chez Deco Relief. Faire torréfier la poudre d'amande étalée finement, 20 min à 150°C. La température de cuisson dépend de chaque four, avant je cuisais les coques à 150 °C maintenant je les fait cuire à 140°C pour des coques de couleur foncée et à 130°C pour les blanches (pour ne pas qu’elle brunissent). Malaxer la pâte obtenue et sur une plaque beurrée, disposez de petits tas. • Préchauffez le four à 150 °C. Pochez vos coques en plaçant la poche bien verticale et centrée au milieu du rond du gabarit, appuyez doucement sans lever la douille et stoppez en faisant un mouvement sur le coté pour ne pas former de pic sur le dessus du dôme de pâte. Enfourner pour 45 minutes environ, ou jusqu'à ce que la . Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot pâtissier munit du fouet, et faire tourner à vitesse lente pendant 1 minute. Placez le deuxième blanc d’oeuf dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse minimale, pour le détendre. Incorporer doucement la poudre d’amande en soulevant les blancs grâce à une maryse (ou spatule). Merci de votre réponses . Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Merci! Par contre mon four peut être un peu trop chaud car mes coques sont bien brunes, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Et c'est tellement moins cher que les amandes en poudre et la farine d'amande du commerce. Découvrez nos bons plans à Bordeaux ! Avez-vous déjà entendu parler des macarons de Saint-Emilion, une des spécialités culinaires de la région ? Comme il me restait un peu de pâte pistache allégée en sucre, je me suis dit pourquoi ne pas en faire une ganache pour garnir des macarons. Et voila une nouvelle recette de macarons !!! Préparation pâtissière pour la réalisation de coques de macarons toujours réussies. Ajouter la préparation dans une poche à douille. moi je les fais toujours trop gros … t’as une astuce pour moi ? Continuer de fouetter la meringue pendant environ 5 minutes pour que ça refroidisse (attendre que le mélange soit à 45°C, on ne doit plus se bruler quand on pose la main sur le bol du robot). Préparation: 1 h. Repos:-Cuisson: 12 min. Surnommé « Monsieur Chocolat », Frédéric Bau a animé de nombreuses émissions télé et notamment « Les rois du gâteau » avec Cyril Lignac. Simplement chocolat est son cinquième ouvrage. Gâteaux, tartes, cakes, desserts glacés ou boissons... Le talentueux chef Valentin Néraudeau a conçu ses desserts en double version, gourmande et light. Colorant rouge carmin. Bonjour merci pour le tableau c’est trés bien et la recette trés bien encore merci. Philippe Urracca et Cécile Coulier ont souhaité proposer LE livre de référence de la pâtisserie française, réalisé par l'excellence de la pâtisserie : les Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur (distinction suprême de ... 120 g poudre d'amande. Je sais que les macarons sont sensibles et doivent être faits au gramme près mais si c’est possible j’aimerais bien essayer. 100 g noisette décortiqués; 10 g . 240 g de sucre en poudre. Dans votre robot battez 57 g de blancs d'oeufs en neige puis incorporez 5 g de sucre. 50 g pistaches torréfiées concassées. Bonjour ! Paiement sécurisé Macarons amande-noisette de Cyril Lignac - Ingrédients : 150g de poudre d'amande torréfiée,150g de sucre glace,57g de blancs d'œufs vieillis à température ambiante,5g de. Crois tu que le fait de torréfier la poudre d’amande peut éviter ce craquage des coques ? Temps de cuisson : 5 minutes pour le sirop et 13 à 15 minutes pour les macarons. Grâce à toi je me suis lancé dans les meringues à l’italienne. Ne jetez plus vos bananes trop mûres: faites plutôt cette recette! 9 janv. Permet de réaliser des macarons lisses et réguliers avec une mie pleine et un volume développé. -N°2: à 160°C / 13 min => PARFAIT Je m'étonne du résultat de ces macarons, sachant qu'avec ma recette antérieure j'avais l'habitude de n'utiliser que des blancs d'œufs viellis, de mixer la poudre d'amande, le sucre glace, mesurer précisément le jus de citron, je mettais 2 plaques superposées dans le four, je surveillais bien le croûtage, j'étais à cheval sur mon « macaronnage »… Et blablabla… Rien de plus simple que de . Pour obtenir des macarons blancs je ne mets tout simplement pas de colorant .. et pour ne pas qu’ils brunissent à la cuisson je les cuits moins fort que des coques colorées : à 130°C seulement. Il est tout simple à préparer, et il sent bon l'amande grillée. 150 grammes de poudres d'amande blanche . -N°3: à 160°C / 13 min mais après avoir cuit une pizza au four => Coques craquelées (explosées) => à la poubelle. Bonjour, Merci !! Information nutritionnelle pour 1 portion (116g). ), puis tamiser ensemble sucre glace et amandes. La meringue italienneCette recette est un peu plus technique que la meringue française car au lieu d’ajouter le sucre tel quel dans les blancs en neige on va ajouter un sirop de sucre cuit à 118°C. MERCI! 200 g sucre glace. La recette par Isabelle . 25g de . Arrive l'opération la plus difficile : les laisser se reprendre 24 heures au frais avant de les garnir et de les déguster. Mélanger ensuite la poudre d'amande et le sucre glace (perso je les mixe un peu au robot, ça me permet d'avoir . Torréfier la poudre d'amandes développe le goût, mais se sèche aussi, elle se laissera mieux tamiser. Merci pour votre aide précieuse, votre blog est TOP pour avoir le moral!! Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette facette de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, alliant harmonieusement traditions et ... Peut-on substituer le sucre blanc par du sirop d’agave ? Attention, vous vous apprêtez à faire des macarons, il ne faut donc plus aucune source d'humidité dans votre cuisine: on n'ouvre pas les fenêtres si . Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. Ajouter alors les jaunes, la poudre d'amande torréfiée puis le yaourt. Le four vous permet également de torréfier votre poudre d'amande pour en développer les arômes. Mettre ce mélange dans un cul de poule et ajouter la moitié des blancs d'œufs avec le colorant en poudre hydrosoluble mais ne pas mélanger l'ensemble pour l'instant. merci d avance. Jaunes d'oeufs : 4 + 1 (ce dernier pour la dorure) Sucre en poudre : 100 g Vanille pure en poudre : 1 c. à s. . crémer le beurre avec le sucre glace , ajouter la poudre d'amande et mélanger Bonne tolérance avec les garnitures à forte activité d'eau (AW) Bon goût d'amande torréfiée. Bonjour, mince c’est mal expliqué alors, je veux dire qu’il faut placer le gabarit en papier SOUS la feuille de papier cuisson (ou feuille Silpat) et on voit les cercles à travers pour guider le pochage. Mais je réussis les . Pour: 60 macarons. Mélangez-les et réservez dans un saladier. à l'air libre. 24 juin 2020 - Pour savoir comment torréfier la poudre d'amande, cliquez ici ! Laisser refroidir. 33000 BORDEAUX, Qui sommes-nous Il vous faudra être très prudent car elles brûlent plus facilement. Mixer ce mélange durant 3 à 5 minutes. C’est normal que les dernières fournées soient loupées car à chaque fois que tu poches une plaque, tu presses sur la poche et ça chauffe et écrase la pâte qui reste dans la poche. @soussou: c’est une erreur dans le texte de la recette, je vais corriger. Ingrédients pour 20 macarons. Signaler une erreur dans le texte de la recette, Macarons très bons et faciles à la framboise, Macarons au chocolat, recette et conseils, Scones au chocolat faciles et très moelleux, Gâteau ultra moelleux au chocolat, à la poire et au gingembre.